Lievito istantaneo prodotto in casa

Per preparare le torte lievitate o le focacce  sia dolci che salate con  lievitazione istantanea, si ricorre alle classiche bustine di lievito in polvere, ma esiste un metodo anzi tre, tutti "zero sbatti" che possiamo mettere in pratica per autoprodurre la bustina del supermercato, con massimo 3 ingredienti quindi senza additivi vari  spesso nocivi per la salute come ad esempio il "E450", un difosfato del quale ne viene consigliato un quantitativo veramente minimo al giorno e non tutti i giorni, addirittura è vietato il consumo ai bimbi sotto i 3 anni. 

A seguire le dosi* per mezzo kg di farina corrispondenti alla classica bustina in commercio:

1 modo: (se serve anche uno stabilizzante)

6 g di cremor tartaro (è un derivato dell'uva)

3 gr di bicarbonato di sodio

6 g di maizena.

2 modo (quello più usato sopraynei salati)

-4 gr di bicarbonato di sodio

- succo di limone circa 1 cucchiaino.

3 modo (neno conosciuto)

- 4 gr di bicarbonato di sodio

- 1 vasetto di yogurt bianco, (o di soia) senza zucchero

* Se in una ricetta sono indicati  5 gr di lievito istantaneo è sufficiente dividere per 3  le dosi sopraindicate, se sono indicati  3 gr di lievito istantaneo è sufficiente dividere per 5 le dosi sopraindicate.

Ho aggiunto il ink di questo post, ad ogni ricetta pubblicata nel blog dove è presente tra gli ingredienti, il lievito istantaneo per dolci e salati.